Name: Coq au vin
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bouquet garni -je 2 Zweige Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter-; 12 Schalotten; 100 gr durchwachsener Speck; 1 küchenfertiges Hähnchen à ca. 1,5 kg; 300 gr frische Champignons; 500 ml Rotwein; 4 EL Weinbrand; 50 gr Butter; 30 gr Mehl; Salz, Pfeffer

Coq au vin

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Bouquet garni -je 2 Zweige Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter-	1
Schalotten	12
durchwachsener Speck	100 gr
küchenfertiges Hähnchen à ca. 1,5 kg	1
frische Champignons	300 gr
Rotwein	500 ml
Weinbrand	4 EL
Butter	50 gr
Mehl	30 gr
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Die Schalotten schälen. Speck und zwei Schalotten fein würfeln.
2.Hähnchen mit der Geflügelschere in Stücke teilen, waschen, trockentupfen. Danach salzen und pfeffern.
3.Speck und die restlichen ganzen Zwiebeln in 30 gr Butter anbraten, wieder herausheben. Hähnchenteile im Bratfett anbraten und die Schalottenwürfel zufügen. Mit dem Mehl bestäuben. Weinbrand zugeben. Ebenfalls den Wein und das Kräutersträußchen. Ca. 45 Minuten garen lassen.
4.Die Champignons putzen, vierteln und in der restlichen Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schalotten und dem Speck zum Fleisch geben, weitere 5 Minuten garen.
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Rezept von Ming
vom 12.02.2009

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