Brombeerkuchen

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2.Butter, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft mit dem Handrührgerät zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.

  3.Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen und unter die Masse ziehen. Die Eiweiss steif schlagen. Vorsichtig unter die Teigmasse heben.

  4.Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen und den Rand bebuttern.

  5.Die Hälfte des Teiges auf den Boden einfüllen. Die Brombeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Teig decken und glattstreichen.

  6.Backen: Auf der untersten Rille ca. 60 Minuten. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben.

  7.Tip: Kann auch mit Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren gemacht werden - schmeckt immer etwas anders - aber immer seeeeehr lecker und saftig.

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  Rezept von simu
  vom 25.08.2009

  
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