Scharfmacher selbstgemacht NR.: 5: Harissa
leicht
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Zutaten für 12 Personen
Zutaten für 12 Personen
| getrochnete Chilischoten | 50 Gramm |
| Knoblauchzehen gehackt | 3 Stück |
| Kreuzkümmelsamen | 1 EL |
| Koriandersamen | 1 EL |
| Meersalz | 1 TL |
| Olivenöl | 5 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1378 (329)
Eiweiß12 g
Kohlenhydrate32 g
Fett17 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1378 (329)
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.In einer kleine Kasserolle die Chilischoten ohne den Stielen mit 1/4 Liter Wasserbei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, dabei mehrmals umrühren bis alle Chilis weich sind.
2.Kreuzkümmer und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne etwas rösten und im Mörser fein zerstoßen.
3.Chilis mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser nehmen und mit Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Salz mit dem Mixer fein Pürieren, dabei 4 EL Olivenöl zugeben.
4.Wenn eine glatte dicke Paste entstanden ist in ein gut gereinigtes Schraubglas füllen und einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. gekühlt 3 Monate haltbar.
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vom
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