Rinderragout aus der Camargue

Zubereitung

• 1.- Zwiebeln schälen und bis auf eine Zwiebelhälfte kleinschneiden (Spalten)

  2.- Zwiebelhälfte mit 4 Gewürznelken spicken

  3.- Möhre schälen und klein würfeln

  4.- Kräuter zum Sträußchen binden

  5.- Fett erhitzen

  6.- Speckwürfel, Zwiebel, Möhre, Knoblauch anbraten

  7.- Tomatenmark, Kräuterbund, Salz und Pfeffer, etwas geriebene Orangenschale hinzugeben und 5 Minuten schmoren

  8.- In Würfel geschnittenes Rindfleisch hinzugeben

  9.- das Ganze mit Rotwein begießen und Deckel darauf, kurz bei starker Hitze aufkochen

  10.- bei niedrigerer Hitze 2,5 Std köcheln lassen und zum Schluß mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken

  11.- Nelken und Kräuterbund entfernen und mit Reis(Wildreis) servieren

  12.Tip: Im Schnellkochtopf gelingt es auch wunderbar. Man spart viel Zeit (Garzeit ca. halbe Std. ab Kochbeginn) Man muß nur aufpassen, dass das Fleisch nicht verkocht..

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  Rezept von Huginn77
  vom 20.08.2009

  
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