Tiramisu

Zubereitung

• 1.Die Äpfel schälen und Stiel und Blüte herausschneiden. Grob zerteilen. Zitrone auspressen. 80 g Zucker, Zitronensaft und Äpfel 20 Min. weichkochen und dann durch ein Sieb passieren. 4 EL Zucker und 1 EL Wasser zu einer Karamellmasse kochen. Mandelblättchen zufügen und alles gut vermiscen, bis alles mit einer Karamellschicht überzogen ist. Auf ein Arbeitsbrett geben und abkühlen lassen. Dann den Karamell zerkleinern. Jetzt die Eier trennen. Eigelb und 3 EL Zucker schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mascarpone, Vanillinzucker und Calvados (wenn dieser nicht zu Hand ist, geht auch Kognak) unter die Eigelbmasse rühren. (Das Eiklar wird nicht benötigt!) Eine flache Auflaufform mit den Löffelbisquits ausschichten. Darauf das Apfelmus geben, dann darauf das Mandelkaramell geben. Den Schluss bildet dann die Mascarponecreme. Das Tiramisu in den Kühlschrank (ca. 30 Min.) stellen und vor dem Servierenmit Kakoapulver verzieren.

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  Rezept von P****9
  vom 12.08.2009

  
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