Name: Pilz-Risotto mit Rucola
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 200 ml trockener Weißwein; 500 ml Geflügelfond; 500 g Champignons frisch; 250 g Austernpilze; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 40 g geriebener Parmesan; geriebene Muskantnuss; 75 g Rucola; 4 EL Zitronensaft; 400 g Risotto-Reis

Pilz-Risotto mit Rucola

15 Minleicht

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Zutaten für 3 Personen


Schalotten	3
Olivenöl	3 EL
trockener Weißwein	200 ml
Geflügelfond	500 ml
Champignons frisch	500 g
Austernpilze	250 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Butter	2 EL
geriebener Parmesan	40 g
geriebene Muskantnuss	etwas
Rucola	75 g
Zitronensaft	4 EL
Risotto-Reis	400 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Schalottenwürfel mit Reis in etwas Öl andünsten, mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren in Geflügelfond garen.
2.Champignonscheiben und Austernpilzstücke in restlichem Öl anbraten, würzen und einen Teil davon mit Butter und Parmesan unter das Risotto mischen.
3.Mit den Gewürzen abschmecken. Risotto mit restlichen Pilzen und Rucola bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
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Rezept von t****a
vom 11.08.2008

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