Name: Risotto mit frischen Pfifferlingen und Steinpilzen
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. geputzte Pfifferlinge; 3 Steinpilze frisch; 200 gr. Risotto-Reis; 1 EL Öl; 1 Zwiebel gewürfelt; l Weißwein; l heiße Brühe; 50 gr. Parmesan frisch gerieben; 1 EL Butter; Salz, Pfeffer; etwas Butter; etwas Zitronenschale gerieben

Risotto mit frischen Pfifferlingen und Steinpilzen

leicht

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Risotto mit frischen Pfifferlingen und Steinpilzen - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


geputzte Pfifferlinge	400 gr.
Steinpilze frisch	3
Risotto-Reis	200 gr.
Öl	1 EL
Zwiebel gewürfelt	1
Weißwein	0,10 l
heiße Brühe	0,70 l
Parmesan frisch gerieben	50 gr.
Butter	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Butter	etwas
Zitronenschale gerieben	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Reis und Pfifferlinge zugeben und kurz mit anbraten
2.Wein zugießen und fast verkochen lassen, dann einen Teil Brühe zugeben und einkochen lassen, dabei häufig rühren....diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.....je nach Reissorte braucht man mehr oder weniger Brühe
3.Zum Schluß den Parmesan und die Butter unterrühren und das Risotto mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Zitronenschale abschmecken
4.Die Steinpilze in Scheiben schneiden und in heißer Butter kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
5.Zum Anrichten einen Teil Risotto auf einen Teller geben und darauf die gebratenen Steinpilze legen....evtl. mit etwas Petersilie garnieren
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Rezept von Backfee1961
vom 11.09.2014

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