Zutaten für 1 Personen
Knoblauch | 1 Zehe |
Butter | 10 gr. |
Zwiebel weiß | 20 gr. |
Arborio-Risottoreis | 80 gr. |
Weißwein | 50 ml |
Gemüsebrühe | 300 ml |
Salz und Pfeffer | etwas |
Parmesan | 10 gr. |
Butter | 5 gr. |
Prosciutto crudo | 4 Scheibchen |
Oliven | einige |
roter Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 5 Min
- Garzeit:
- 20 Min
25 Min
1.erstmal die Gemüsebrühe zum kochen bringen, sie muß dann während des gesamten Kochvorgangs des Risottos unbedingt ständig heiß gehalten werden - der Topf in dem das Risotto gekocht werden soll wird zuerst mal mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe "parfümiert" - die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter anschwitzen
2.Risottoreis zugeben und mitrösten bis er glasig wird - mit Weißwein ablöschen und den Wein zur Gänze verkochen lassen - danach wird 15-20 min lang immer wieder eine Kelle der heißen Gemüsebrühe zugegeben und gut verrührt - immer erst nachgießen sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat - wenn dann alles verbraucht ist und der Reis gar ist, kommt geriebener Parmesan und nochmals etwas Butter hinzu - abschmecken mit Salz und Pfeffer
Servieren und Dekorieren
3.der Prosciutto crudo wird in kleine Röschen gedreht und auf das Risotto drauf gesetzt - mit einem Spargelschäler einige Parmesanspäne abhobeln und drüber streuen - einige Oliven und ein paar grüne Frühlingszwiebelringe obendrauf - Tellerrand kann man noch mit rotem Pfeffer aus der Mühle dekorieren
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vom
Kommentare zu „Risotto mit Prosciutto Crudo - Wir bauen uns ein Rezept - Nr. 2“