Eingemachtes Holunder-Marmelade

Zubereitung

• 1.Die Holunderrispen gründlich waschen und etwas abtropfen lassen. Dabei kommen auch die Ureinwohner (Vorzugsweise Ohrenkneifer) an die Wasseroberfläche.

  2.Dann die Beeren sorgfältig abstreifen und noch grüne aussortieren.

  3.Diese in einem hohen Topf aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Bitte kein Wasser zugeben, das vom Waschen anhaftende Wasser reicht föllig aus. Gelegentlich etwas umrühren.

  4.Wenn die Beeren anfangen Saft freizusetzen sie von der Kochstelle nehmen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. (NICHT MIT DER PüRIERSTAB BEARBEITEN; DANN ZERSCHLAGT IHR DIE KERNE)

  5.Jetzt den Obstbrei durch die Flotte Lotte drehen. Das hat gegenüber dem Entsaften den Vorteil das das Fruchtfleisch erhalten bleibt, die Kerne und Schalen jedoch entfernt werden.

  6.Von dem so gewonnenen Saft mit Fruchtfleisch 800g abwiegen, mit dem Gelierzucker vermischen und 4 Minuten sprudelnd kochen.

  7.Die heiße Marmelade sofort in Schraubdeckelgläser füllen, diese verschließen und auf den Deckel stellen, damit sie luftdicht abschließen können. Nach etwa 15-30 Minuten die Gläser wieder umdrehen.

  8.Wenn jetzt die Deckel beim Abkühlen knacken ist das ein sicheres Zeichen, das sie absolut dicht sind.

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  Rezept von O****a
  vom 30.07.2009

  
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