Name: Französisches Filet - einfach - 419 kcal/100g
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 Gramm Schweine- oder Rinderfiletmedaillons; Salz und frisch gem. bunter Pfeffer; 1 Esslöffel scharfer Senf; etwas Öl oder Butterschmalz; Für die Soße; 2 Äpfel z.B. Breaburn oder Pink Lady in feinen Spalten; 30 Gramm Butter; 1 TL Thymian gehackt; 2 TL Zucker braun oder Honig; 100 ml Calvados; 100 ml Apfelsaft; 8 Esslöffel Crème fraîche; 2 TL körniger Senf

Französisches Filet

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schweine- oder Rinderfiletmedaillons	800 Gramm
Salz und frisch gem. bunter Pfeffer	etwas
scharfer Senf	1 Esslöffel
etwas Öl oder Butterschmalz	etwas
Für die Soße	etwas
Äpfel z.B. Breaburn oder Pink Lady in feinen Spalten	2
Butter	30 Gramm
Thymian gehackt	1 TL
Zucker braun oder Honig	2 TL
Calvados	100 ml
Apfelsaft	100 ml
Crème fraîche	8 Esslöffel
körniger Senf	2 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem scharfen Senf bestreichen. Fett in der Pfanne erhitzen und von beiden Seiten ca. 8 Minuten anbraten.
2.Butter in zweiter Pfanne vorsichtig erhitzen und aufschäumen. Thymian als erstes dazu, dann den braunen Zucker oder Honig, und dann die Apfelspalten. Ca. 5 Minuten goldgelb anbraten. Dann Calvados und Apfelsaft zugießen und ca. 4 Minuten einkochen lassen. Zuletzt noch Creme fraiche und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Medaillons mit Apfel-Calvados-Soße anrichten. Dazu passen Bandnudeln.
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Rezept von D****d
vom 27.07.2009

Französisches Filet