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Stachelbeer-Schnee-Torte

leicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Boden: etwas
Eier2
heißes Wasser2 Esslöffel
Zucker70 g
Margarine30 g
Mehl125 g
Backpulver1 gestrichener Teelöffel
.................................. etwas
Belag: etwas
Stachelbeeren300 g
Milch400 ml
Salz1 Prise
Zucker1 gehäufter Esslöffel
vanillezucker1 Päckchen
Butter50 g
Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack1 Päckchen
Eigelb2 große
Eiweiß2 große
Zucker75 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Frische oder gefrostete Stachelbeeren in kochendes Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.

    2.Für den Boden die Eier mit Wasser und Zucker dickcremig schlagen. Mehl mit Backpulver langsam unterschlagen. Die zerlassene abgekühlte Margarine unterziehen. Die Masse in eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und Backen bei 180°C ca. 15-20 Minuten.

    3.Inzwischen 250 ml Milch mit Salz, Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen. Rest Milch mit Puddingpulver und den 2 Eigelb verquirlen, in die kochende Milch rühren. Kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und die gut abgetropften Stachelbeeren unterrühren.

    4.Die erkaltete Torte gleich im Ring füllen. Die Fruchtmasse so auf den Boden streichen, dass es in der Mitte etwas höher ist. Eiweiß mit Zucker ganz steif schlagen und die etwas kuppelförmige Torte damit überziehen. Mit einem Teelöffel ringsum kleine Dellen eindrücken. Die Torte im heißen Ofen nun backen, bis die Ränder vom Eischnee leicht gebräunt sind. Backen bei 180-200°C etwas 15-20 Minuten.

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