Malloreddus alla Sarda (wie sonst auch ???)

Zubereitung

• 1.Der Sommer beginnt und es geht nach Hause nach Sardinien ... Sardinien wo ??? Gerade einmal zwei Flugstunden von Deutschland entfernt liegt Sardinien, die zweitgrößte Insel im Mittelmeer. Ihr mediterranes Klima, atemberaubende Küstenlandschaften und nicht zuletzt die italienische Küche machen Sardinien zu einem perfekten Urlaubsziel - das ganze Jahr.

  2.Das nur zum Einstimmen !!!

  3.Tomaten mit Hilfe von heißem Wasser häuten und klein schneiden.

  4.Blätter des Basilikums abzupfen (nicht waschen !!! Basilikum wird NICHT gewaschen)

  5.Kleingeschnittene Tomaten, den Rosmarin (Zweig), Basilikum (als ganzes) und Peperoncino zugeben, bei geringer Hitze köcheln lassen. Eine Prise Pfeffer, Salz und einen Teelöffel Zucker !!! zufügen. Das Geheimnis der Soße ist, dass der Sugo noch ca. eine Stunde auf kleinster Flamme geköchelt wird.

  6.Die Zweige Rosmarin und Basilikum und wer nicht mag Peperoncino entfernen.

  7.Die Salsicca Sarda (Bratwurst mit Fenchelsamen) in kleine Stücke schneiden (ca. 2-3 cm), Zwiebel abziehen und würfeln.

  8.In heißem Öl in der Pfanne andünsten, den Sugo dazu geben und vermengen.

  9.Mit Salz und Peffer abschmecken.

  10.Die Malloreddus nach Packungsanweisung al dente kochen.(meist 11 Minuten)

  11.Malloreddus zur Soße geben und mit Pecoriono bestreuen (als ob es schneit) und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

  12.Der Sugo hält sich ohne weiteres bis zu einer Woche im Kühlschrank, da der Zucker verhindert, dass die Tomaten säuern !!!

  13.Natürlich paßt dazu ein Sardischer Wein wie Cannonau

  14.Buon Appetito !!!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von SiggiM57
  vom 26.06.2009

  
• Weiterlesen