Milchbrot

Zubereitung

• 1.Mehl auf ein Nudelbrett sieben und in der Mitte eine kleine Mulde bilden, darin aus der hälfte der lauwarmen Milch, der Hefe und etwas mehl ein Dampfl ansetzen und mit Mehl bestäuben. Sobald sich risse bilden alle übrigen Zutaten mit Ausnahme der Rosinen einarbeiten und zu einen festeren Teig verarbeiten und zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen. Danach die Rosinen in den Teig einarbeiten und nochmals gut durchkneten und nochmals kurze Zeit rasten lassen und danach einen Wecken formen und auf ein leicht gefettetes Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit einem Eßstäbchen 3-4 löcher stechen, mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheiztem Rohr bei 170°C ca 30-35 Minuten backen ( Nadelprobe ).

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  Rezept von Balthasaar
  vom 25.06.2009