Kikis Johannisbeer-Streusel-Muffins

Zubereitung

• 1.Aus dem Garten meiner Eltern habe ich Johannisbeeren bekommen, noch zu wenig für einen Kuchen, also habe ich mit Streuseln experimentiert und Muffins gebastelt, das ist daraus geworden. E-Herd 180°, Umluft 160° vorgeheizt, Muffinform, Backzeit 30 Min.

  2.Johannisbeeren vom Stängel zupfen, waschen, gut abtropfen lassen und mit ZimtZucker süßen. Fett, Zucker, Ei, Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schüssel werfen und mit den Knethaken des Handrührgeräts auf niedriger Stufe zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

  3.Muffinform fetten oder besser noch mit Papierförmchen bestücken. Vom Teig ca. 300 g mit einem Teelöffel als Boden in die Förmchen geben und in der Mitte leicht andrücken. Jetzt die gezuckerten Johannisbeeren gleichmäßig verteilen und den restlichen Teig (ca. 240 g) darüber streuseln.

  4.Nach dem Backen abkühlen lassen und mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Die ersten Drei gingen noch lauwarm weg, die Bilder lügen nicht.:-))

  5.Nährwerte: Kcal 2.380, Kh 381 g, F 82 g, Ew 28 g, bei 12 Stück hat ein Muffin knapp 200 kcal

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  Rezept von Kiki
  vom 16.06.2009

  
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