Name: Ribisel - Topfenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Butter od. Margarine; 250 g Zucker; 2 Pkg. Vanillezucker; 1 Stamperl Rum - so 2 cl; 5 Eier; 250 g griffiges Mehl; ½ Pkg. Backpulver; ÜBERGUSS; 250 g Topfen; 2 Eier - Dotter/Klar; 40 g Staubzucker; 40 g Kristallzucker; 500 g Ribisel; Prise Salz; Margarine z. Einfetten des Backblechs

Ribisel - Topfenkuchen

1 Stdleicht

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Zutaten für 8 Personen


Butter od. Margarine	250 g
Zucker	250 g
Vanillezucker	2 Pkg.
Rum - so 2 cl	1 Stamperl
Eier	5
griffiges Mehl	250 g
Backpulver	½ Pkg.
ÜBERGUSS	etwas
Topfen	250 g
Eier - Dotter/Klar	2
Staubzucker	40 g
Kristallzucker	40 g
Ribisel	500 g
Prise Salz	etwas
Margarine z. Einfetten des Backblechs	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std

1.Ein Backblech mit Margarine ausfetten und bereitstellen
2.Butter mit Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Nach und nach die Eier und das mit mit Backpulver vermengte Mehl einrühren. Diesen Teig auf das vorbereitete Backblech streichen.
3.Für den Überguß Eier trennen und mit einer Prise Salz und dem Kristallzucker steif schlagen. Topfen (Quark) mit den zwei Dottern und dem Staubzucker vermengen und den steifgeschlagenen Schnee darunterheben. Die Masse auf dem Teig streichen und die abgerebelten, gewaschenen Ribisel (rote Johannesbeeren) darüber verteilen und bei ca. 180° im vorgeheizten Rohr - so ca. 40 - 45 min backen
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Rezept von knoferl
vom 10.06.2009

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