Name: Allerbeste Karottenkuchen
Total time: 30 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Karotten sehr fein gerieben; 5 Eigelb; 4 Esslöffel heißes Wasser; 180 g Rohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Eiweiß; 1 Prise Salz; 250 g Walnüsse gerieben; 80 g Semmelbrösel; ½ Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Rum; Zitronenschale; Butter zum Einfetten; Für den Guss: 200 g Staubzucker, 1 Essl Kakao, 2 Essl Rum, 4 Essl heißes Wasser

Allerbeste Karottenkuchen

30 Minleicht

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Zutaten für 12 Personen


Karotten sehr fein gerieben	300 g
Eigelb	5
heißes Wasser	4 Esslöffel
Rohrzucker	180 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Eiweiß	5
Salz	1 Prise
Walnüsse gerieben	250 g
Semmelbrösel	80 g
Zimt	½ Teelöffel
Rum	1 Esslöffel
Zitronenschale	etwas
Butter zum Einfetten	etwas
Für den Guss: 200 g Staubzucker, 1 Essl Kakao, 2 Essl Rum, 4 Essl heißes Wasser	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Karotten sehr fein reiben. Eigelb mit heißem Wasser schaumig rühren. Nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Eiweiß mit Salz steif schlagen und den restlichen Zucker einrühren. Und cremig schlagen. Eischnee über die Eigelbcreme geben. Darüber die Karotten, Nüsse, Brösel, Zimt, Rum und Zitronenschale geben. Bei 160 Grad eine Stunde backen. Der Kuchen wird immer besser je länger er steht. Am besten 12 Stunden warten bevor man ihn genießt!
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Rezept von M****2
vom 08.06.2009

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