Flaeskesteg

Zubereitung

• 1.Die Schwarte mit einem scharfen Messer in parallele Streifen schneiden. Nur soweit hineinschneiden, dass die Fettschicht berührt wird. Eine Platte mit ca. 2 cm Wasser füllen, den Braten mit der Schwarte nach unten in das Wasser legen und so 2 Stunden liegen lassen. Nur die Schwarte darf im Wasser liegen.

  2.Den Braten leicht salzen, aber kräftig Salz zwischen die Schwartenstreifen reiben. 3 Lorbeerblätter zwischen die Schartenstreifen stecken. Den Braten leicht pfeffern, etwas Kümmel dazu geben. Den Braten in einer Bratreine mit etwas Wasser drin auf ein Rost setzen.

  3.Eineinhalb Stunden bei 180 Grad, dann noch einmal 10 Minuten bei hoher Temperatur braten. Den Braten 15 Minuten ruhen lassen, ohne dabei die Schwarte abzudecken, damit sie knusprig bleibt.

  4.Den Bratensaft abgießen, einkochen, abschmecken und evtl. binden. Dazu passen glasierte dänische Kartoffeln und Rotkohl.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von R****h
  vom 14.05.2009

  
• Weiterlesen