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Rehbraten

2 Std 30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Rehkeule2 kg
Wacholderbeeren5
Salz etwas
fetten Speck125 gr.
Saure Sahne125 gr.
Margarine50 gr.
Mehl etwas
Preisselbeerkompott1 kleines Glas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
2 Std
Ruhezeit:
15 Min
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
  • 1.Die vorbereitete Rehkeule mit den zerstoรŸenen Wacholderbeeren und dem Salz gut einreiben. Mit der Margarine bestreichen. Einen Brรคter mit Wasser ausspรผlen und den in Scheiben geschnittenen Speck hineinlegen. Auf diesen Speck die Keule legen, und zwar mit der Oberseite nach oben. Deckel drauf und bei 230-240 Grad braten.

    2.Umdrehen braucht man das Fleisch nicht und Wasser zugieรŸen braucht man erst, wenn der Bratensatz braun wird. In der letzten 3/4 Std. gieรŸt man nach und nach die saure Sahne zu. Die Bratzeit betrรคgt je nach Alter des Rehs ca. 120 MInuten. Nach Beenden der Bratzeit die Keule noch ca. 15 MInuten im abgestellten Bachofen lassen.

    3.Den Bratenfond fรผllt man mit der restlichen Sahne und mit Wasser auf. Er wird mit Mehl angedickt und mit Preisselbeerkompott verfeinert. Wir essen gern Birnenhรคlften dazu, die mit dem restlichen Preisselbeerkompott gefรผllt werden. Salzkartoffeln und Rotkohl ist die Lieblingsbeilage in unserer Familie

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    Rezept von annatochter
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