Name: Kedgeree
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indien
Ingredients: 500 gr. geräucherter Schellfisch oder Kabeljau; 1 Stk. Bio-Zitrone, Schale abreiben; 1 Stk. Lorbeerblatt; 60 gr. Butter; 1 Stk. große Zwiebel, feingehackt; 1 TL. Currypulver; 3 Becher à 250ml Inhalt gekochter, warmer Basmatireis; 3 Stk. hartgekochte Eier, warm; 4 EL gehackte glatte Petersilie; 2 Stk. frische Eigelbe; 60 ml Sahne 30% Fett; 1 Stk Zitrone, geviertelt

Kedgeree

32 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


geräucherter Schellfisch oder Kabeljau	500 gr.
Bio-Zitrone, Schale abreiben	1 Stk.
Lorbeerblatt	1 Stk.
Butter	60 gr.
große Zwiebel, feingehackt	1 Stk.
Currypulver	1 TL.
à 250ml Inhalt gekochter, warmer Basmatireis	3 Becher
hartgekochte Eier, warm	3 Stk.
gehackte glatte Petersilie	4 EL
frische Eigelbe	2 Stk.
Sahne 30% Fett	60 ml
Zitrone, geviertelt	1 Stk

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
32 Min

1.Den geräucherten Fisch mit Zitronenschale und Lorbeer in einem Topf mit Wasser bedecken, 6 - 8 Min. köcheln lassen. Fisch abtropfen lassen, häuten, entgräten und zerlegen, wegstellen.
2.Butter in einer Bratpfanne zerlassen. Zwiebel und Curry andünsten, 5 Min. rühren, bis die Zwiebel weich, jedoch nicht braun ist.
3.Warmen Reis, die hartgekochten gehackten Eier und die Petersilie untermischen. Eigelb mit der Sahne mischen und dazugeben. Unter Rühren stark erhitzen aber nicht kochen. Gericht sehr heiß mit einem Zitronenviertel je Teller servieren.
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Rezept von R****h
vom 27.04.2009

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