Nudelsalat Italienische Art

Zubereitung

• 1.Die Nudeln in Salzwasser al dente abkochen und abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen und auskühlen lassen.

  2.Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern.

  3.Die getrockneten Tomaten (man kann auch frische nehmen) und den Mozarella abtropfen lassen und würfeln.

  4.Den Parma- oder Kochschinken in zarte Streifen schneiden. Die gesamten Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig durchmischen. Salzen und pfeffern.

  5.Dressing: Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Verzehr über den Salat geben und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

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  Rezept von K****i
  vom 20.04.2009

  
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