Name: Kalbsbraten mit Spargel
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten-aus der nuss-; Salz und Pfeffer; 2 EL Öl; 2 Zwiebeln gehackt; 1 Knoblauchzehen gehackt; Saft einer Orange; 500 ml Brühe; 400 gr. Champignons; 1 EL Butter; ½ Bund Petersilie gehackt; 1 EL Estragon gehackt; 500 gr. Spargel grün

Kalbsbraten mit Spargel

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbraten-aus der nuss-	1 kg
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	2 EL
Zwiebeln gehackt	2
Knoblauchzehen gehackt	1
Saft einer Orange	etwas
Brühe	500 ml
Champignons	400 gr.
Butter	1 EL
Petersilie gehackt	½ Bund
Estragon gehackt	1 EL
Spargel grün	500 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.das fleisch waschen und trockentupfen.anschliessend mit salz und pfeffer einreiben.öl in einem schmortopf erhitzen und das fleisch darin von allen seiten anbraten.zwiebeln und knoblauch zugeben und ebenfalls mit anbraten.orangensaft und brühe angiessen.anschliessend zugedeckt bei mittlerer hitze in gut 60 min. garen lassen.
2.pilze putzen,kleiner schneiden und in butter anbraten.die kräuter zugeben,untermischen und würzen.
3.spargelenden abschneiden,den spargel in salzwasser 6-8 min. garen und abgiessen.
4.fleisch herausnehmen und warm stellen.sosse evtl. binden und die pilze ca. 5 min in der sosse ziehen lassen und würzen.fleisch in scheiben schneiden mit sosse,spargel und evtl. spätzle oder knödel serviere.
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Rezept von nuggele
vom 14.04.2009

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