Name: Italienisches Spargelgratin
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Spargel; 500 g Speisefrühkartoffeln; 4 stk Tomaten; 100 g Parmaschinken; 30 g Butter; 1 EL Mehl gehäuft; 125 ml Sahne; 50 g Parmesan; 2 stk Eigelb; Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, Zitronensaft

Italienisches Spargelgratin

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel	500 g
Speisefrühkartoffeln	500 g
Tomaten	4 stk
Parmaschinken	100 g
Butter	30 g
Mehl gehäuft	1 EL
Sahne	125 ml
Parmesan	50 g
Eigelb	2 stk
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel und Kartoffel schälen und in verschiedenen Töpfen kochen. 250 ml vom Spargelwasser aufheben. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Spargel mit Schinken einwickeln. Sauce: Butter mit Mehl anschwitzen und mit dem Spargelwasser ablöschen, Sahne dazu geben und ca. 5 min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zitronensaft würzen. Parmesan und Dotter
2.Dotter unterrühren. Alles in eine Form geben und im vorgeheiztem Backrohr bei 250° C 15 min. überbacken.
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Rezept von p****0
vom 05.04.2009

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