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Erbsensuppe

25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Erbsen grün frisch500 g
Zuckerschoten, klein geschnitten500 g
Schnittlauch frisch1 Bund
Schalotten5
Knoblauchzehe1
Puderzucker50 g
Gemüsefond1 l
Sahne¾ l
Butter etwas
Olivenöl etwas
Pfefferminze3 Zweige
Krabben500 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min
  • 1.Die Schalotten und den Knoblauch schälen, würfeln und in Butter und Olivenöl anschwitzen. Dann die Erbsen und Zuckerschoten dazugeben, mit Puderzucker bestäuben und ebenfalls darin anschwitzen. Anschließend mit Gemüsefond ablöschen und die Minzblätter dazugeben.

    2.Das Ganze 10 Minuten kochen lassen und danach pürieren.

    3.Die Krabben in Butter leicht anbraten und die Sahne aufschlagen.

    4.Zum Servieren die Suppe in die Teller geben und die Krabben dazugeben. Mit einem Klecks Sahne und Schnittlauch garnieren.

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