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Enchilada-Auflauf

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Enchilada-Auflauf - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
gemischtes Hackfleisch 500 gr.
Kidneybohnen,425 ml. 1 Dose
Mais, 212 ml. 1 Dose
große Zwiebel 1
Knoblauchzehen 1-2
Öl 2-3 EL.
große Tomaten 2
Texicana Salsa, ca. 200 ml. 1 Flasche
Tortillafladen,a 45 gr. 6
Cheddar 100 gr.
Schmand 200 gr.
reife Avocados 2
Zitronensaft 2 EL.
frischer Koriander 3-4 Stiele
Chilipulver,Pfeffer, Salz etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knobi ,Zwiebel und Hackfleisch kräftig darin anbraten. Abgegossener Mais und Kidneybohnen zum Hack geben und kräftig mit Salz,Chili und Pfeffer würzen.

    2.Tomaten waschen und entkernen, Fruchtfleisch von einer 1/2 Tomate in sehr feine Würfel schneiden. Den Rest grob würfeln. Grobe Tomatenwürfel zu dem Hack geben.Texicana Salsa zu dem Hack gießen,alles verrühren und eventuell nachwürzen.

    3.Tortillafladen mit 2/3 der Hackmasse füllen,fest zusammenrollen und quer halbieren. Die restliche Hacksoße auf den Boden einer flachen Auflaufform verteilen und die Tortillarollen darauflegen.

    4.Käse fein reiben,mit dem Schmand verrühren und potionsweise auf den Enchiladas verteilen. Im vergeheiztem Backofen ( E-Herd:200 Grad/ Umluft:175 Grad/ Gas:Stufe 3 ca. 30-35 Minuten überbacken

    5.Avocados halbieren,den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft und die feingeschnittenen Tomatenwürfelchen unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nach belieben Korianderblättchen kurz vor dem servieren über den Auflauf dekorieren. Den Avocadodip dazureichen.

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