Name: Rotkohlsuppe Winter ade
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 ml Rotkohlsaft; 100 gr. Lauchweiß; 500 ml Geflügelfond; 8 Schalotten frisch; 2 Lorbeerblatt Gewürz; 250 ml Sahne; 35 gr. Parmesan gerieben; ½ Birne frisch; Butter; Thymian; Salz; Muskat; Pfeffer aus der Mühle

Rotkohlsuppe Winter ade

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rotkohlsaft	400 ml
Lauchweiß	100 gr.
Geflügelfond	500 ml
Schalotten frisch	8
Lorbeerblatt Gewürz	2
Sahne	250 ml
Parmesan gerieben	35 gr.
Birne frisch	½
Butter	etwas
Thymian	etwas
Salz	etwas
Muskat	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Lauchweiß sehr fein schneiden,Schalotten sehr fein würfeln. Beides in Butter glasig dünsten und mit Rotkohlsaft und Geflügelfond ablöschen. Lorbeerblätter,Salz,Thymian,Muskat und Pfeffer zugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen.Anschließend durch ein Sieb streichen,Sahne und Parmesan zufügen und pürieren.Mit Saz und Pfeffer abschmecken. Birne fein würfeln,in Butter kurz dünsten. Birnenwürfel in Suppentellern verteilen , Suppe aufschäumen und darübergießen. Dazu schmecken Flußkrebse oder Langusten.
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Rezept von i****a
vom 15.03.2009

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