Name: Italienischer Nudelsalat mit Spinat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 Gramm Nudeln klein; Salz,Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 250 Gramm Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 200 Gramm Blattspinat; 50 Gramm Parmesan; 100 Gramm Tomaten getrocknet in Öl eingelegt; 100 Gramm Ricotta; 5 EL Weißer Balsamicoessig; 1 TL getr.ital.Kräuter

Italienischer Nudelsalat mit Spinat

30 Minleicht

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Italienischer Nudelsalat mit Spinat - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln klein	400 Gramm
Salz,Pfeffer	etwas
Pinienkerne	2 EL
Kirschtomaten	250 Gramm
Zwiebel	1
Blattspinat	200 Gramm
Parmesan	50 Gramm
Tomaten getrocknet in Öl eingelegt	100 Gramm
Ricotta	100 Gramm
Weißer Balsamicoessig	5 EL
getr.ital.Kräuter	1 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.nudeln nach packungsanleitung garen.pinienkerne in einer pfanne ohne fett rösten.herausnehmen.kirschtomaten waschen und vierteln.zwiebel schählen und würfeln.vom spinat die stiele entfernen.dann den spinat waschen und trocken schleudern.parmesan grob raspeln.getrocknete tomaten abtropfen,dabei 3el öl auffangen.tomaten fein würfeln.tomatenöl,essig,ricotta und kräuter glatrt rühren.nudeln abgießen,dabei 5-6el wasser auffangen.mit der ricottacreme verrühren.alle vorbereiteten zutaten vermischen.mit salz und pfeffer abschmecken.den nudelsalat lauwarm oder kalt servieren.
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Rezept von l****6
vom 07.03.2009

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