Bandnudeln mit Spinat-Obers

Zubereitung

• 1.Spinat sorgfälltig waschen. Größere Blätter nach Belieben fein zerrupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauchwürferl darin unter rühren glasig dünsten.Den vorbereiteten Spinat und die Pinienkerne dazugeben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Den Obers zugießen, salzen und Pfeffern und unter rühren cremig einkochen lassen. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Zur Sauce geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.Statt Spinat kann auch Mangold verwendet werden.

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  Rezept von t****e
  vom 01.03.2009