Name: Grüne Kräutersuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 Butter; 150 g frischen Spinat, fein geschnitten; 30 g Kerbel, gehackt; 10 frische Minzbätter, fein geschnitten; 100 g Zwiebeln, fein geschnitten; 1 Majoranzweig; 30 g Mehl; 1 l Rinderbrühe; 40 g Brotwürfelchen, goldbraun geröstet; Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss; 5 Eigelb; 10 g Petersilie, gehackt

Grüne Kräutersuppe

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Butter	50
frischen Spinat, fein geschnitten	150 g
Kerbel, gehackt	30 g
frische Minzbätter, fein geschnitten	10
Zwiebeln, fein geschnitten	100 g
Majoranzweig	1
Mehl	30 g
Rinderbrühe	1,20 l
Brotwürfelchen, goldbraun geröstet	40 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss	etwas
Eigelb	5
Petersilie, gehackt	10 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zwiebeln in Butter glasig dämpfen, Spinat, Kerbel, Minze und Majoran beifügen und leicht andünsten. Mit Mehl bestäuben und auskühlen lassen. Rindsbrühe beifügen, würzen und 15 Minuten kochen.
2.Die Brotwürfelchen in vorgewärmte Tassen verteilen, die heisse Suppe darübergiessen. In jede Tasse ein Eigelb geben und ohne umzurühren mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren
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Rezept von c****a
vom 23.02.2009

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