Helle Kräuter-Brennsuppe

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mehl zugeben und unter ständigen rühren eine Mehlschwitze ( Einbrenne ) herstellen, mit der Brühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen und glatt verrühren. Kurz aufkochen lassen und mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ), Cayennepfeffer ( 1 Prise ), Muskat ( 1 Prise ) und Zitronensaft ( Spritzer ) würzen/abschmecken und alles ca. 8 –10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne ( 100 ml ) zugießen, die gehackte Petersilie unterheben und die Suppe mit dem Stabmixer kurz aufmixen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

• Tipp:

  2.Folgende Kräuter eignen sich dafür auch noch: Schnittlauch, Spinat, Kerbel, Dill...

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.09.2012

  
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