1. Home
  2. Rezept

  3. Petersilienwurzel-Cremesuppe

Petersilienwurzel-Cremesuppe

1 Stdleicht
Petersilienwurzel-Cremesuppe - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Petersilienwurzeln750 g
Zwiebel1 mittelgroße
Butter3 EL
trockener Weißwein100 ml
Gemüsebrühe, instant2 EL
petersilie½ Bund
Speiseöl, z.B. Olivenöl5 EL
Salz, Pfeffer etwas
Schlagsahne100 g
Milch200 ml
Zucker1 Prise
Blutwurst, zum Braten geeignet150 g
etwas mittelscharfer Senf etwas
doppelgriffiges Mehl, = Wiener Grießler2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Petersilienwurzeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Petersilienwurzeln darin andünsten. Zwiebel kurz mitdünsten. Wein und 900 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen.

    2.Ca. 1/3 Petersilienwurzeln herausnehmen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Petersilie in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Petersiilie und 3 EL Öl in einem Universalzerkleinerer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3.Sahne und Milch unter die Suppe rühren, alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilienwurzelscheiben zugeben und darin erhitzen.

    4.Die Blutwurst in Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht mit mittelscharfen Senf bestreichen, in doppelgriffigem Mehl wenden und in 2 EL heißem Öl kurz braten. Alles anrichten. Mit je etwas Petersilienpesto beträufeln. Dazu schmeckt Baguette.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von tigerlilly63
    vom
    Profilbild von tigerlilly63

Auch lecker

Kommentare zu „Petersilienwurzel-Cremesuppe“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich