Name: Meerbarben mit Tomaten
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 8 kleine Meerbarben, gründlich waschen und abtrocknen; 500 Gramm reife Tomaten, ethäuten und entkernen, grob zerkleinern oder gehackte Pelati aus dem Glas; 2 Stangen Staudensellerie in feine Scheiben geschnitten; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 3 Zehen Knoblauch frisch; 5 EL Olivenöl extra vergine; 3 EL Mehl; Salz aus der Mühle; Pfeffer aus der Mühle

Meerbarben mit Tomaten

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Meerbarben, gründlich waschen und abtrocknen	8 kleine
reife Tomaten, ethäuten und entkernen, grob zerkleinern oder gehackte Pelati aus dem Glas	500 Gramm
Staudensellerie in feine Scheiben geschnitten	2 Stangen
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Knoblauch frisch	3 Zehen
Olivenöl extra vergine	5 EL
Mehl	3 EL
Salz aus der Mühle	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Für die Sauce: 2 El Oliven öl in einem Topf erhitzen Sellerie und Knoblauch andünsten, die Tomatenstücke dazu geben, salzen und pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen. eventuell etwas Wasser (TL weise) dazugeben.
2.Meerbarben leicht bemehlen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Meerbarben von jeder Seite ca 1 Minute anbraten.
3.Tomatensauce durch ein Sieb streichen, wieder in den Topf geben. Die Meerbarben aus der Pfanne nehmen und in die Tomatensauce legen. Etwa 7 Minuten garziehen lassen. Mit Petersilienblättern garnieren, abschmecken.
4.Die Meerbarben haben keine Gallenblase. Deswegen kann man bei kleinen Exemplaren auf das Ausnehmen verzichten.
5.Dazu einen schönen Weißwein und selbstgebackenes Brot. Buono
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Rezept von d****r
vom 21.02.2009

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