Brathering

Zubereitung

• 1.Fische säubern, waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Dann mit dem Mehl panieren und von beiden Seiten kräftig braten. Die Fische können auch nacheinander gebraten werden. Fertige Fische werden vorsichtig aus der Pfanne gehoben und warm gehalten. Zwischenzeitlich wird das Wasser mit den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, 1 EL Salz, Pfeffer- und Senfkörnern sowie Lorbeerlaub zum Kochen gebracht. Nachca. 2 Minuten den Essig dazugeben und kurz aufwallen lassen. Etwas erkaltet über die noch recht warmen Fische gießen, so dass diese bedeckt sind. Nach dem vollständigen Abkühlen kann man den Fisch sofort servieren. Besser schmeckt er jedoch, wenn er wenigstens 2 Tage Zeit zum Durchziehen hatte. Bei großen Fischen besser einen Tag länger warten. Bei kühler Lagerung hält sich der Fisch mindestens 2 Wochen. er schmeckt sehr gut zu Pellkartoffeln bzw. frischen Brötchen oder Brot. Das ganze funktioniert auch sehr gut mit Süßwasserfischen wie Rotfeder, Rotauge, Brasse, Döbel oder Barbe. Eben Fischen mit vielen Gräten, die durch den Essig total weich werden.

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  Rezept von z****r
  vom 03.07.2008

  
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