Name: Szegediner Gulasch
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel; 600 gr. Schweinegulasch aus der Schulter; Salz, schwarzer Pfeffer; 3 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 600 gr. Sauerkraut; 350 ml Fleischbrühe; 2 EL Speisestärke; 150 gr. Crème fraîche

Szegediner Gulasch

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	3 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Kümmel	1 EL
Schweinegulasch aus der Schulter	600 gr.
Salz, schwarzer Pfeffer	etwas
Öl	3 EL
Tomatenmark	1 EL
edelsüßes Paprikapulver	2 EL
Sauerkraut	600 gr.
Fleischbrühe	350 ml
Speisestärke	2 EL
Crème fraîche	150 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in einem Mörser zusammen mit dem Kümmel zu einer Paste zerreiben. Das Schweinegulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter im heißen Öl scharf anbraten. Dann die Zwiebeln mitbraten, bis sie Farbe bekommen. Zum Schluß die Knoblauchpaste und das Tomatenmark hineinrühren sowie das Paprikapulver dazugeben.
2.Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Sauerkraut kurz abspülen und ausdrücken. Das Gulasch mit der Brühe ablöschen. Dann das Sauerkraut dazugeben. Den Bräter mit dem Deckel schließen und im Ofen auf unterer Schiene etwa 1 Std. garen.
3.Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und das Gulasch damit binden. Zum Schluß Crème fraíche einrühren. Fertig! Gut dazu passt Kartoffelpüree.
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Rezept von 611hannah
vom 15.02.2009

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