Rumbombe

Zubereitung

• 1.1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. 2. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. 3. Milch, Kronenöl Spezial und Kristallzucker aufkochen lassen. Eidotter verschlagen und 100 ml von der waremen Milchmischung in die Eidotter einrühren. Die restliche Milchmischung dazugeben und wieder in das Kochgefäß leeren und bei geringer Hitze rühren (Achtung: nicht kochen), bis eine cremige Masse entsteht. Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. TIPP: wenn die Gelatine zuerst mit etwas Rum erhitzt wird, lässt sie sich besser einrühren. Kokosette, Mascarbone, Rum und Schlag unterheben. 4. Marinade: Rum erhitzen und Zucker darin auflösen lassen. 5. Biskotten kurz in die Marinade tauchen und abwechselnd mit der Creme und die Biskotten in die Kuppelform legen. Diesen Vorgang wiederholen und mit der Creme abschließen. 6. Für ca. 10 Stunden kalt stellen. 7. Kuppelform stürzen und die Frischhaltefolie abziehen. Schlag schlagen und dünn einstreichen. Mit restichen Kokosette leicht bestreuen und den Rand mit Biskotten (am Besten einmal durchbrechne) dekorieren. TIPP: Die Rumbombe schmeckt am zweiten Tag am Besten.

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  Rezept von a****r
  vom 03.02.2009

  
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