Lebkuchenmousse auf Karamellsoße

Zubereitung

• 1.Die Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei und Eigelb im heißen Wasserbad (80 °C) zu hellem Schaum aufschlagen. Lebkuchengewürz hinzufügen und unterrühren. Dann die geschmolzene Schokolade vorsichtig untermischen.

  2.Gelatine ausdrücken, mit dem Rum auf kleinem Feuer schmelzen (nur lauwarm werden lassen) und unter die Schokoladencreme rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben. Mindestens drei Stunden kühl stellen.

  3.Für die Soße den Zucker in einer großen Pfanne karamellisieren, dann mit der Sahne aufgießen und gut einkochen lassen. Zum Schluss mit dem Orangenlikör abschmecken.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 20.04.2008

  
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