Dieser Kuchen ohne Boden ist leicht und lecker, denn er besteht lediglich aus Zucker, Eiern, Quark und Obst. Stabilität bringen Puddingpulver und Käsekuchenhilfe. Mit diesem Rezept können auch Backanfänger schnell und problemlos einen Mirabellen-Käsekuchen zaubern. So entsteht ein Sommertraum, der jede Kaffeetafel krönt und auch bei Kindern sehr gut ankommt.

Die vielschichtige Obsttorte benötigt etwas Zeit, da sie mehrfach abkühlen muss, doch die Mühe lohnt sich. Zunächst werden auf die untere Hälfte eines Biskuitbodens Schokolade und eine Vanille-Creme mit Mirabellen gestrichen. Nach dem Abkühlen wird die Torte mit Schlagsahne bedeckt, bevor ihr kleine Mirabellen-Käferchen und Pistazien den letzten Schliff geben.

Dieser pfiffige, kleine Kuchen erfreut nicht nur Singles, sondern auch Gastgeber, die gerne eine Auswahl bieten. Er eignet sich besonders für die kalte Jahreszeit, da die Mirabellen bei diesem Rezept aus dem Glas kommen. Der Clou liegt hier im Marzipan, das Quark und Mirabellen wunderbar ergänzt.