Bereiten Sie diese knusprigen Gänsekeulen mit Finesse zu. Durch Vorgaren im Gemüsesud werden die Keulen zart und gelingen immer. Die nötige Reife und krosse Haut erhält das Fleisch im Ofen. Verfeinern Sie die Sauce mit Pflaumenmus und Rotwein. Das Ergebnis sind knusprige Gänsekeulen für ein besonderes Festessen.

Braten Sie die Gänsekeulen an, bevor sie in der Röhre fertig garen. Damit schaffen Sie die Grundlage für eine knusprige Haut. Häufiges Begießen mit dem Sud verhindert, dass das zarte Fleisch austrocknet. Zusammen mit cremigem Wirsing arrangieren Sie die Gänsekeulen für eine abgerundete Sonntagsmahlzeit auf den Tellern.