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Scharfe Pasta mit Auberginen und getrockneten Tomaten

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 2 Personen
Aubergine frisch1
frische Pasta z. B. Spagehtti300 gr.
getrocknete Tomaten in ร–l100 gr.
Tomatenmark etwas
Salz etwas
bunter Pfeffer aus der Mรผhle etwas
Piri-Piri Gewรผrz2 TL
Schafskรคse100 gr.
Olivenรถl4 EL
Zwiebel1
frische Minze nach Geschmack etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Auberginen waschen und in Wรผrfel schneiden. Mit ร–l betrรคufeln und mit Salz wรผrfeln. Die Zwiebel in Wรผrfel schneiden.

    2.ร–l in der Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Die Zwiebelwรผrfel hinzufรผgen und mitbraten. Die getrockneten Tomaten in grosse Wรผrfel schneiden, mit dem eingelegten ร–l zu den Auberginen geben.

    3.Pasta eventuell kurz in kochendes Wasser geben. Bei frischen Spaghettis reicht es, wenn sie in der Pfanne mitgebraten werden. Die Spaghettis zum Gemรผse geben. Nun krรคftig mit Salz, Pfeffer und Piri-Piri wรผrzen. Eventuell noch eine kleingeschnittene Chili-Schote unterheben.

    4.Den Schafskรคse wรผrfeln und ganz kurz unterheben.

    5.Leider hatte ich keine frische Minze zur Hand. Aber wer mag, kann einige Blรคtter frische Minze kleinschneiden und mit dem Schafskรคse unter das Pastagericht heben.

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    Rezept von S****5
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