Seelachs gebraten auf Wirsing

Zubereitung

• 1.Das Fischfilet waschen, trocken tupfen dann mit Salz, Peffer und Zitronensaft würzen. Die rohe Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein drittel der Filet mit den Kartoffelscheiben belegen. Diese werden erst auf der Kartoffelseite in der Pfanne gebraten bis die Kartoffeln Farbe genommen haben dann wenden und fertig braten.

  2.Das zweite drittel der Filet wird mit Hartweizengries panniert und gold gelb gebraten. Der Rest der Filet wird nicht panniert sondern nach dem wenden auf einer Seite mit Thymian,Basilikum und Estragon gewürzt.

  3.Beim Wirsing die äußeren Blätter entfernen und vierteln dann das harte ausschneiden. Nun in feine Streifen schneiden. Die Streifen werden in der Pfanne in Butter angebraten und mit Kümmel, Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

  4.Die drei verschiedenen Filet auf einem Wirsingnest anrichten.

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  Rezept von Stipper
  vom 26.01.2009

  
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