Name: Herzhafte Muffins mit Kräuterquark
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g Weizenvollkornmehl; 20 g Zucker; ½ Pk. Backpulver; 2 TL Kräutersalz; 300 g Pellkartoffeln, gekocht; 200 g Zucchini; 2 Stk. Eier; 300 ml Milch; 50 ml Öl; 12 Sch. Lachsschinken; 2 EL Röstzwiebeln; Käse geraspelt; 150 g Magerquark; 50 g Crème fraîche mit Kräutern; 2 TL Schnittlauch in kleine Röllchen; 2 TL Petersilie gehackt; 2 TL Dill gehackt

Herzhafte Muffins mit Kräuterquark

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Weizenmehl	250 g
Weizenvollkornmehl	125 g
Zucker	20 g
Backpulver	½ Pk.
Kräutersalz	2 TL
Pellkartoffeln, gekocht	300 g
Zucchini	200 g
Eier	2 Stk.
Milch	300 ml
Öl	50 ml
Lachsschinken	12 Sch.
Röstzwiebeln	2 EL
Käse geraspelt	etwas
Magerquark	150 g
Crème fraîche mit Kräutern	50 g
Schnittlauch in kleine Röllchen	2 TL
Petersilie gehackt	2 TL
Dill gehackt	2 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Mehl mit Vollkornmehl, Zucker, Backpulver und Kräutersalz in einer Teigschüssel mischen. Kartoffeln schälen, vierteln und mit einer Gabel zerdrücken. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Die Eier mit der Milch und dem Öl verquirlen.
2.Zerdrückte Kartoffeln mit Zucchini unter Eiermilch heben. Alles zum Mehl in die Schüssel geben und rühren, bis alles gleich feucht ist. Lachsschinken in kleine Stücke schneiden und zum Schluß mit den Röstzwiebeln unterheben.
3.Den Teig portionweise in ein Muffinblech häufen (kein Blech: doppelte Muffinförmchen nehmen), geriebenen Käse nach Geschmack auf Muffins streuen und im Backofen bei 180°C ca. 25 min. backen.
4.Den Magerquark mit Crème fraîche und Salz verrühren und danach die Kräuter unterheben.
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Rezept von M****s
vom 20.01.2009

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