Rentierfilet mit Birnen und Rotweinsosse

Zubereitung

• 1.Ofen vorheizen auf 180°C .................................................. Filet mit Küchenpapier trocken tupfen.Von evtl.Silberhaut und Fett befreien. Die Kräuter,Salz,Pfeffer mischen auf Backpapier oder Folie verteilen. Das Filet darin welzen. In einer Pfanne mit wenig Fett von allen Seiten anbraten. Birnen mit Schale in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Das Filet in einer gefetteten Form oder Bräter legen.Die Birnen fächer förmig am Rand dazu legen. 20 min.Im Ofen weiter garen. ......................................................... Die Schalotten klein hacken und in der Butter glasig anschwitzen. Den Rotwein dazu geben und den Wildfond.Etwas einreduzieren. (Je nach Konsistenz mit etwas Kartoffelmehl andicken). ......................................... Servieren:Filet Scheiben mit Soße und Birnen Scheiben.Passend dazu Kohlrabiepürree und Kartoffeln.

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  Rezept von Polarstern71
  vom 20.01.2009

  
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