Name: Paprika-Tomaten-Suppe
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. rote Paprika; 500 gr. Tomaten; 5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 2 EL brauner Zucker; 3 EL Balsamico-Essig; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Chilipulver; 1 Packung Mini-Mozzarellakugeln; 4 TL Basilikum-Pesto

Paprika-Tomaten-Suppe

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


rote Paprika	500 gr.
Tomaten	500 gr.
Olivenöl	5 EL
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Chilischote	1
brauner Zucker	2 EL
Balsamico-Essig	3 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Chilipulver	etwas
Mini-Mozzarellakugeln	1 Packung
Basilikum-Pesto	4 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Backofen auf 250°C vorheizen. Paprika und Tomaten waschen, entkernen und ein grobe Stücke schneiden. Beides in eine feuerfeste Form geben und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen 20 min backen.
2.Zwiebel und Knoblauchzehen pellen, Chilischote entkernen und alles fein hacken. 2 EL Olivenöl ein einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin andünsten. Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen.
3.Paprika und Tomaten zugeben und mit Brühe auffüllen. Ca. 10 min köcheln lassen und dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
4.Auf 4 Suppentassen verteilen und mit Mini-Mozzarellakugeln und je einem TL Pesto garnieren. Mit Toastecken servieren!
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Rezept von Claudia84
vom 18.01.2009

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