Puter mit Mandelfüllung
Weitere Rezepte
Barbarie Entenbrust NT in Portwein-Orangenjus mit Lauchkräuterknödelchen
Gefüllte Hähnchenbrust im Speckmantel mit Rote-Bete-Meerrettichsoße
Gefüllte Mairübchen mit Putengeschnetzelten
Barbarie Entenbrustfilet nappiert mit Porto Armilar-Soße, Rotkohl & „Muster“ Klöß
Gefülltes Hähnchenbrust mit Schmelzkäse & Gemüsepfanne
Geschmorte Hirschkeule
Gefüllte Kalbsbrust und Spitzkohl
Bratwurst-Pilz-Ragout mit Böhmischen Knödeln
Knusprig gebratene Putenoberkeule
Spätzle-Spinat-Eier -Auflauf mit Zwiebelringen on Topp
Serviettenknödel mit leckerer Pilzpfanne
Rinderfilet mit Gemüse im Wok mit Basmati Reis
Tafelspitz mit Bouillon-Gemüse, Meerrettichsauce und Kartoffel-Bratlingen
Rehkeule mit Rotweinsauce, Rotkohl und Kartoffelknödeln
Schweinenackensteak mit pikanten Gemüse
Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Beilagen
Schweinenackenbraten mit Sauce, Rahm-Rosenkohl und Kartoffeln
Schweinebraten mit Gemüse und Thüringer Knödel
Zutaten für 6 Personen
| Puter | 1 3-4kg |
| Leber aus dem Puter | 1 |
| Kastenweißbrot | 250 Gramm |
| Hühnerbrühe oder Würfelbrühe | ⅛ Liter |
| Eier | 2 |
| gemahlene oder gehackte Mandeln | 100 Gramm |
| abgeriebene Zitronenschale | etwas |
| gehackter Dill | 1 Esslöffel |
| Öl | 4 Esslöffel |
| dünne Speckscheiben | 2 große |
| Schalotten oder kleine Zwiebeln | 10 |
| Speisestärke | 1 Teelöffel |
| Saure Sahne | 4 Esslöffel |
| Rotwein oder Weinbrand | 1 Schuss |
| Salz,Pfeffer,Zwiebelsalz,Basilikum,Zahnstocher zum Zustecken | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Puter auftauen,Beutel mit Innereien entnehmen.Leber waschen und feinhacken.Puter innen und außen salzen und pfeffern.Vom Weißbrot Rinde abschneiden und das weiße kleinwürfeln in heißer Brühe einweichen,geschmeidig rühren,etwas abkühlen lassen.Eier und Mandeln daruntermischen.Mit Zitronenschale,Dill,Pfeffer,Zwiebelsalz und Basilikum abschmecken.Masse in Bauchhöhlle füllen,mit Zahnstocher zustecken.Puter mit Öl einpinseln.Mit der Brustseite nach oben in die Fettpfanne legen.In die vorgeheitzte Backröhre schieben,bei mittlerer Hitze 3-3 1/2 Stunden braten.Nach und nach 1/2 Liter heißes Wasser angießen,Puter oft mit Bratensaft beschöpfen.30 Min. vor Ende der Garzeit Schalotten mitrösten,Speckscheiben entfernen.Puter herausnehmen,Zahnstocher entfernen.Puter und Schalotten anrichten und warm halten.Entfetteten Bratensaft mit in sauer Sahne verquirter Speisestärke binden,ein paar Min.kochen lassen.Mit Salz,Pfeffer und Rotwein oder Weinbrand abschmecken.Als Beilage gibt's Rosenkohl und Petersilienkartoffeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von G****0
vom
Kommentare zu „Puter mit Mandelfüllung“