Knusprig gebratene Putenoberkeule

Zubereitung

• 1.Speiseöl in eine Rostbratpfanne geben, in den Backofen schieben und erhitzen. Putenoberkeule unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

  2.Speck in Streifen schneiden, die Unterseite der Keule damit bespicken, mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Rostbratpfanne legen. Im heißen Backofen bei 200 bis 220 Grad ca. 70 Minuten garen.

  3.Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugießen. Die Putenkeule ab und zu mit dem Bratensatz begießen, verdampfte Flüssigkeit nach und nach erhitzen.

  4.Zwiebeln abziehen und nach ca. 40 Minuten Bratzeit zu der Keule legen. Karotten putzen, schälen, waschen und kleinschneiden. Petersilienwurzel putzen und waschen.

  5.Lauch putzen, halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, unter fließendem kaltem Wasser abbürsten, schälen und grob würfeln. Von den Tomaten die Stengelansätze entfernen. Das Gemüse zu den Zwiebeln in die Rostbratpfanne legen, mit braten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  6.Die gare Putenoberkeule mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

  7.Den Bratensatz mit Wasser loskochen und durch ein Sieb gießen. Sahne mit Mehl einrühren, den Bratensatz damit binden, die Sauce mit Salz abschmecken.

  8.Gemüse mit Rosmarin bestreuen.

  9.Auch mit Rosenkohl und Kartoffelecken ist diese Putenkeule eine köstliche Hauptspeise für die ganze Familie.

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  Rezept von b****t
  vom 05.05.2015

  
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