Name: Erdäpfelnudeln mit Sauerrahm
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 gr. Kartoffeln mehlig; 20 gr. Butter; 70 gr. Mehl griffig; 20 gr. Weizengrieß; 1 Ei; Salz; Mehl zum Ausarbeiten; 20 gr. Butter; 20 gr. Öl; Überguss:; ¼ Liter Sauerrahm; 2 Eier; Salz; Garnitur:; 50 gr. Frühstücksspeck; 1 Bund Schnittlauch

Erdäpfelnudeln mit Sauerrahm

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln mehlig	250 gr.
Butter	20 gr.
Mehl griffig	70 gr.
Weizengrieß	20 gr.
Ei	1
Salz	etwas
Mehl zum Ausarbeiten	etwas
Butter	20 gr.
Öl	20 gr.
Überguss:	etwas
Sauerrahm	¼ Liter
Eier	2
Salz	etwas
Garnitur:	etwas
Frühstücksspeck	50 gr.
Schnittlauch	1 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Erdäpfel dämpfen, schälen und passieren. Mit Butter, Mehl, Grieß, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten
2.Rolle formen, Scheiben abschneiden und zu ca. 5 cm langen, daumendicken Nudeln wuzeln.
3.Butter mit Öl vorsichtig erhitzen, Nudeln darin schwenken. Im Backrohr bei 180 - 200°C ca. 45 Minuten knusprig braun backen.
4.ÜBERGUSS: Rahm mit Eiern und Salz vermischen, über Nudeln gießen, bei ausgeschaltetem Rohr noch 10 Min. ziehen lassen. GARNITUR: Würfelig geschnittenen Speck knusprig braten, Schnittlauch hacken, beides über die die Nudeln streuen.
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Rezept von mizimazco
vom 09.01.2009

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