Name: Rosenkohlsuppe mit Apfel, Walnuss und Chili
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 550 gr. Rosenkohl frisch; 1 mittelgross Zwiebel; 2 EL Butter; 35 gr. Zucker; 75 ml Weißwein; 850 ml Brühe; 115 gr. Schmand; 85 gr. Walnüsse; ½ Stk. Apfel; ½ Stk. Chili rot; 1 Msp Muskat; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Rosenkohlsuppe mit Apfel, Walnuss und Chili

30 Minmittel-schwer

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Rosenkohlsuppe mit Apfel, Walnuss und Chili - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rosenkohl frisch	550 gr.
Zwiebel	1 mittelgross
Butter	2 EL
Zucker	35 gr.
Weißwein	75 ml
Brühe	850 ml
Schmand	115 gr.
Walnüsse	85 gr.
Apfel	½ Stk.
Chili rot	½ Stk.
Muskat	1 Msp
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Rosenkohl putzen und von den unschönen Blättern befreien. Zwiebel abziehen, klein schneiden, in 1/2 EL Butter andünsten und mit Zucker 10 g karamellisieren. Rosenkohl zugeben, mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen, durchkochen, pürieren, mit Schmand verfeinern und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Einlage die Walnüsse mit Apfelscheiben und Chilistreifen in Butter sautieren und restlichem Zucker karamellisieren. Auf der Suppe anrichten und servieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 12.12.2008

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