Name: Rinderfilet mit Balsamico-Sauce
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück; 1 EL Butterschmalz; 100 ml Rotwein; 200 ml Kalbsfond; 100 ml Sahne; 1 TL Speisestärke; 2 EL Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer, Zucker

Rinderfilet mit Balsamico-Sauce

3 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück	1,20 kg
Butterschmalz	1 EL
Rotwein	100 ml
Kalbsfond	200 ml
Sahne	100 ml
Speisestärke	1 TL
Balsamico-Essig	2 EL
Salz, Pfeffer, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Backofen auf 100 ° Umluft vorheizen. Filetsalzen und pfeffern und im heißen Schmalz in einem Bräter rundherum anbraten, dann im Ofen bei 100 ° ca 65 - 70 Min. ros garziehen lassen.
2.Dann das Filet zum Ruhen in Alufolie wickeln. Bratansatz im Bräter mit Rotwein und Kalbsfond ablöschen und 5 Min einköcheln lassen . Sahne mit Stärke mischen und in die Sauce rühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico würzen.
3.Filet in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren. dazu schmecken sehr gut die Fonduekartoffeln und die Maronen-Möhren ( sind ebenfalls in meinem Kochbuch)
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Rezept von L****i
vom 08.12.2008

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