Rinderfilet mit Rotwein-Sauce und karamellisierten Maronen

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. In der Zwischenzeit die Sauce nach Packungsanleitung aufkochen. Die Herdplatte herunterschalten und die Hälfte des Rotwein und die Zwiebeln zur Sauce geben. Alles ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen.

  2.In der Zwischenzeit die Maroni in kleine Stücke schneiden. Die Rinderfilets in einer Pfanne mit heißem Fett ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und ca. 10 Minuten (je nachdem, wie durch das Fleisch werden soll) im Backofen bei ca. 180 Grad weiter braten.

  3.In der gleichen Pfanne nun die Maroni in Butter anbraten. Mit Zucker überstreuen, ca. 1 Minute umrühren und von der Herdplatte nehmen. Immer wieder rühren, damit der Zucker nicht anbrennen kann.

  4.Nun den restlichen Rotwein zur Soße geben. Mit Crema di Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals köcheln lassen.

  5.Die Rinderfilets mit Kroketten anrichten. Die Maroni auf das Rinderfilet geben und die Soße darum herum geben. Fertig!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von mazapan
  vom 10.12.2010

  
• Weiterlesen