Chili-Schweinefilet mit Gemüse und Basmatireis

Zubereitung

• Chili-Schweinefilet mit Gemüse:

  1.Schweinefilet putzen/waschen, mit Küchenpapier trocknen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden: Chilischote putzen/entkernen, waschen und in Strei-fen schneiden. Schweinefiletstreifen mit Chilischotenstreifen, heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) vermischen und ca. 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen/schneiden. Dazu den Spitzkohl halbieren, den Stielansatz keilförmig ausschneiden und den Spitzkohl dann in Streifen schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die marinierten Schweinefiletstreifen zugeben, kräftig anbraten/pfannenrühren und herausnehmen. Das Gemüse ( Spitzkohlstreifen, Möhrenstreifen und Ingwerwürfel ) in den Wok geben, kurz anbraten/pfannenrühren, mit der Fleischbrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Dabei mit süß-scharfer Chilisauce ( 3 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) würzen. Die angebratenen Fleischstreifen zugeben und kurz mit anbraten/pfannenrühren.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Küchensieb unter kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den gewaschenen Reis einrühren, kurz aufkochen lassen und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Chili-Schweinefilet mit Gemüse und Basmatireis portionsweise, jeweils mit einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.01.2025

  
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