Name: Taco mit Tofu-Lachs, Avocado und Mangosalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Block Tofu; Rote Bete; Rote Bete Saft; 300 ml Gemüsebrühe; 2 EL Apfelessig; 2 EL Sojasoße; 4 Stk. Noriblatt; 2 TL Kurkuma; 2 EL Miso-Paste; 2 Stk. Mango reif; Schalotten; 1 Stk. Chili getrocknet, ohne Kerne; 3 Stiele Koriander (nur Blätter); Limette; Olivenöl; Salz; 2 Stk. Avocado reif; Trauben grün kernlos; 1 Stiele Koriander (nur Blätter); 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 250 g Masa Harina Mais Mehl; 100 ml Wasser; ½ TL Salz

Taco mit Tofu-Lachs, Avocado und Mangosalat

1 Std 40 Minmittel-schwer

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Taco mit Tofu-Lachs, Avocado und Mangosalat - Rezept - Bild Nr. 17261

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Zutaten für 5 Personen

Lachs:
Tofu	2 Block
Rote Bete	etwas
Rote Bete Saft	etwas
Gemüsebrühe	300 ml
Apfelessig	2 EL
Sojasoße	2 EL
Noriblatt	4 Stk.
Kurkuma	2 TL
Miso-Paste	2 EL

Mangosalat:
Mango reif	2 Stk.
Schalotten	etwas
Chili getrocknet, ohne Kerne	1 Stk.
Koriander (nur Blätter)	3 Stiele
Limette	etwas
Olivenöl	etwas
Salz	etwas

Avocado-Drizzle:
Avocado reif	2 Stk.
Trauben grün kernlos	etwas
Koriander (nur Blätter)	1 Stiele
Salz	1 Prise
Olivenöl	2 EL

Tacos:
Masa Harina Mais Mehl	250 g
Wasser	100 ml
Salz	½ TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 30 Min

Ruhezeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Die Rote Beete mit den restlichen Zutaten pürieren und den Tofu darin einlegen – mindestens 1 Stunde. Gern auch länger.
2.Danach in einer Pfanne scharf anbraten.
3.Für den Mangosalat Mango in feine Würfel schneiden.
4.Schalotten, Chili, Koriander klein hacken.
5.Limettensaft, Olivenöl und Salz nach Geschmack.
6.Avocado, Trauben, Koriander, Salz und Olivenöl in den Mixer und pürieren.
7.Für den Taco Mehl und Wasser und Salz vermengen.
8.Wasser kann auch mehr sein – der Teig sollte nach dem Verkneten (das kann mehrere Minuten dauern) nicht mehr an den Händen oder der Schüssel kleben und sich geschmeidig anfühlen.
9.Der Teig muss nach dem vermengen 15 min ruhen, dann werden kleine Kugeln geformt und diese gepresst (mit Topf und Frischhaltebeutel dazwischen, damit er nicht anklebt).
10.Dann ausbacken ohne Öl – ca. 1 Min. Später frittieren und währenddessen salzen.
11.Am Ende den „Lachs“, die Mango und die Avocado übereinanderstapeln (in einem Dessertring) und die Tacos dazu drappieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 20.01.2025

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